花椒是一種大家在日常生活中經常會使用的調料，尤其是在燉肉、燉魚的時候，都會加上幾枚，讓味道更加的鮮美，增強料理本身的風味。在平時想要涼拌、吃火鍋或者是麵食時，可以自製一些花椒油。如何將花椒的麻味凸顯到極致呢？這就需要了解正宗的花椒油的做法了，具體的火候都要掌握好。
自製花椒油怎樣做最麻
1、首先把大家買回來的新鮮花椒放在水裏清洗幹淨，接著再準備一些開水，把花椒放進去，浸泡三分鍾時間到了之後撈出來瀝幹水分，注意一定要晾得幹一些，否則後期製作的時候也會讓花椒受熱不均勻，而且容易做糊吃起來影響口感。
2、鍋裏加入適量的菜籽油，等到油溫升至8成熱的時候，把洋蔥大蒜放進去，炸出香味，接著把這些食材撈出來丟掉，然後把火關掉，等到油溫降至6成熱左右把花椒放進去，然後再加入適量的香葉，桂皮開小火慢慢炸。
3、用小火炸10分鍾左右，大家就能夠聞到花椒散發出來的香味，轉成大火，繼續炸5分鍾，等到鍋裏的花椒都裂開，並且能夠看到裏麵的花椒仁把火關掉，接著把花椒撈出來，如果這個時候花椒還有馬尾的話，大家也可以用來炒菜，然後鍋裏剩下的就是新鮮的花椒油了，稍微放涼之後找一個容器裝進去保存起來，製作涼菜或者炒菜的時候隨時就可以拿出來用特別的方便。
在這裏要提醒大家在挑選花椒的時候最好選擇麻椒，不要選紅花椒，因為紅花椒炸出來的花椒油吃起來容易發火，特別是新手，最不適合用紅花椒來製作了，最好選擇有麻椒，這樣的口感才會更好吃一些。花椒的量可以根據自己的口味進行放置，如果喜歡麻味輕一點的，可以少放一些。如果比較麻味大的，可以適當多放一些，最好是想吃的時候當時做，盡量不要放置時間太長。
