蒸花饃是一種常見的麵食,它用到的材料主要是麵粉、酵母粉、白糖以及紅棗等,首先要將麵粉跟酵母粉按照50:1的比例混合均勻,在用溫水融化白糖,將白糖水用來和麵,揉成麵團之後在醒麵1個小時左右,最後在將麵團切成小麵團,製作成花型,在表麵放在紅棗就可以放上蒸籠進行蒸熟食用了。
【食材】:麵粉,酵母粉,白糖,紅棗,等。
【製作方法】
1、碗中加入1斤的普通麵粉,3克的酵母粉,10克的白糖促進發酵,攪拌均勻,用適量的溫水和麵,攪拌至沒有幹麵粉,下手揉成麵團,蓋上保鮮膜醒發2倍大。
2、麵板上撒少許的幹麵粉,取出發好的麵,揉麵排氣5分鍾,揉回麵團原來的大小,揉好直接搓成長條,在下成大小小相等的劑子。
3、再把每個小劑子單個揉圓,再搓成大拇指粗細的長條,長度約20公分左右就可以了。再用刀在上麵壓成花形,壓完一麵之後,再反過來交叉壓一下。然後在長條的兩端按壓一下,按扁,再用小刀切幾刀,兩端全部切好以後,放上紅棗,兩頭往中間卷一下,生坯就做好了,特別的簡單,而且很漂亮。
4、再做一個其它的花形,先把麵團搓成長條,再從兩邊往相反的方向卷,再用筷子在中間夾一下,夾完之後再把四邊切一下,在中間的位置放上一顆紅棗,一個生坯就做好了。
5、再取一個麵劑子,搓成長條,用刀壓出花紋,再反方向壓,最後從一邊向另一邊卷起來,卷好之後在背部捏合一下,這樣做出來的花饃更加漂亮。捏合好以後,反過來在上麵放一顆紅棗,這樣一個生坯就做好了。這幾種棗花饃已經全部做好了,特別漂亮,蓋上籠布,醒10分鍾,時間到以後,看到體積明顯變大,拿到手中輕飄飄的就是做好了。
6、把它擺放到蒸籠中,擺的時候稍微留點空隙,因為在蒸製的過程中,會膨脹變大,把花饃直接冷水上鍋,大火燒開以後轉中火蒸20分鍾,關火再悶5分鍾即可出鍋。
小貼士:
1、和麵的時候用溫水和麵,並且水的溫度不能超過40度,溫度太高的話容易把酵母粉燙死,那樣麵就發不起來了。
2、蒸好之後要在鍋中燜5分鍾左右再出鍋,這樣花饃不會塌陷。也不能燜時間太長了,那樣花饃會粘在篦子上。
這款花饃在我們這裏特別受歡迎,不僅做法簡單,而且好看又好吃,寓意也特別的好,蒸蒸日上,每年過年的時候都要做好幾鍋,吃到出去正月都沒問題,真是比麵包還要鬆軟。