薑是廚房中常見的一味調料，大家都曾見過，也都吃過。薑的調料作用很神奇，凡一味菜品加上薑，味道就會絕然不同。比如，做疙瘩湯時，放置少許薑末，口感會頓覺鮮美可口;煲湯時，薑更是必不可少的調料，它比較入味，可以讓湯喝起來更加有力道。這樣不難看出，薑在廚房調料中的領軍地位。
薑的種類很多，有原始的大薑，還有洋薑等，不一而足。然而，有一種薑，叫做高良薑可謂鮮少見。因為這種薑耐高溫，喜歡生活在高溫地區，所以在中國的南方比較常見。而且，高良薑的用量，是一個很有講究並且很值得學習的問題。
高良薑的藥用價值很大，但是病痛不一樣，高良薑的用量也大為不同。
1 治霍亂吐痢腹痛：高良薑，火炙令焦香。每用五兩，打破，以酒一升，煮取三、四沸，頓服。(《備急方》)
2 治霍亂嘔吐不止：高良薑(生銼)一味，粗搗篩。每服三錢匕，水一盞，棗一枚(去核)，煎至五分，去滓，用水沉冷，頓服。(《聖濟總錄》冰壺湯)
3 治諸寒瘧疾：良薑、白薑各等分。二味火上煆，留性，為末。每服三錢，雄豬膽一個，水一盞，溫和膽汁調下。(《續本事方》)
4 治風牙疼痛，不拘新久，亦治腮頰腫痛：良薑一塊(約二寸)，全螞一枚(瓦上焙幹)。上為末。以手指點藥，如齒藥用，須擦令熱徹，須臾吐出少涎，以鹽湯漱口。(《百一選方》逡巡散)
5 腳氣欲吐(患腳氣病的人)，用高良薑一兩，加水三升，煮成一升，一次服完。
綜上可以看出，高良薑藥用價值很大，不僅如此，高良薑的食用效果也很好。不過值得注意一點是，凡事過猶不及，在使用高良薑的時候，不管是藥用還食用，都要注意它的用量。
