水煮魚是一道非常美味的家常菜，很多朋友都非常喜歡食用，那麼你知道怎樣做的水煮魚比較好吃嗎？下麵小編就為大家講講製作方法，一起來看吧！
主料：草魚 (適量)黃豆芽 (適量)調料雞蛋清 (適量)薑 (適量)蒜 (適量)郫縣豆瓣醬 (適量)辣椒若幹 (適量)花椒適量 (適量)鹽 (適量)澱粉 (適量)料酒 (適量)
廚具:炒鍋
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若幹、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
1、將草魚去腮、內髒處理幹淨。 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 薑、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鍾。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。
3、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和薑倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。
4、水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
通過小編的分享，你對於水煮魚的做法是不是有了一些了解，那麼在今後的飲食當中，如果你很喜歡這道菜的話，那麼不妨就按照小編的分享，一步步的操作一下吧！
