水煮魚的製作方法是什麼?

作者:sbong16888  時間:2015-04-04 21:51:15  來源: 大眾養生網

水煮魚是一道非常美味的家常菜,很多朋友都非常喜歡食用,那麼你知道怎樣做的水煮魚比較好吃嗎?下麵小編就為大家講講製作方法,一起來看吧!

主料:草魚 (適量)黃豆芽 (適量)調料雞蛋清 (適量)薑 (適量)蒜 (適量)郫縣豆瓣醬 (適量)辣椒若幹 (適量)花椒適量 (適量)鹽 (適量)澱粉 (適量)料酒 (適量)

廚具:炒鍋

材料:草魚、黃豆芽

調味:雞蛋清、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若幹、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。

1、將草魚去腮、內髒處理幹淨。 切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。 薑、蒜切片,幹辣椒掰成小段。

2、魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鍾。 黃豆芽掐根部,洗淨備用。 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鍾。

3、倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。 待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和薑倒入鍋中,炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水,沒過魚即可。

4、水沸後,將魚片一片片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟,約1~2分鍾,即可。 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中,淋入熱油即可。

通過小編的分享,你對於水煮魚的做法是不是有了一些了解,那麼在今後的飲食當中,如果你很喜歡這道菜的話,那麼不妨就按照小編的分享,一步步的操作一下吧!

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