香菇是一種營養價值和藥用價值都比較高的食物，能夠有效的預防癌症和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用麵條的時候許多人都喜歡加入肉醬來保持這頓食物的美味，這時候就可以使用香菇肉醬，下麵就讓我們來了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯的調料，可以用於炸醬麵等中作為主要的調料。
主料
豬肉餡350克 幹香菇15朵
輔料
料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗淨；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子裏相互撞擊；搖晃大蓋三分鍾後打開蓋子，幹香菇就發好了
3.準備好所有食材，泡發幹香菇；將包發好的香菇切碎[1]4.鍋內倒油後放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒後放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒後放入豆瓣醬
8.泡發香菇的水沉澱好後倒入；將水稍微收幹後醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點：
1.肉一定要炒幹水份，最後成菜才會比較幹香
2.香菇洗淨後，要捏幹水份，不然最後醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細小的肉丁，口感更好
3.每次食用後，盡快放進冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓麵條或者是別的食物更具有獨特的風味，這也是許多麵館愛做的，想要嚐試的朋友們可以按照上麵的方法來試一試，另外，香菇屬於菌類植物，如果烹飪不當會導致食物中毒，所以要挑選好的香菇並且要適當的加長時間製作。
