銀耳是我們常吃，常接觸的一種食材，如果你想要止咳化痰，想要美容，那麼銀耳是不錯的選擇，它被人們親切的稱之為老百姓的燕窩。它除了價格很親民外，它的功效其實是和燕窩無異的。但是對於不太了解銀耳的人來說，他會覺得泡發燕窩也是非常麻煩的，特別是究竟是用涼水還是熱水泡更好呢?下麵我們就來看看：
1.用涼水（冬季可用溫水）泡發,把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。用熱水會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。開鍋後放入銀耳、紅棗等改小火煲四十分鍾，關火加少許鹽調味。
2.多數人采用熱水泡的方法.由於熱水泡的速度快,可以很快地使用.其實,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的.因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤隻能出2.5—3公斤),二是影響質量.用熱水發的木耳,口感粘軟.正確的泡發方法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢複到半透明狀即為發好.這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好.
3.吃銀耳的講究 ：銀耳營養豐富，是保健佳品。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。下麵是幾種在夏季經常食用銀耳的方法。
夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。作法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。
銀耳是非常好的保健品，特別是小孩子咳嗽，幹咳時，用雪梨燉銀耳是不錯的選擇，即能治療又能給咳嗽的肺帶來膠質，並且起到清熱化痰的效果。但是銀耳本性有點寒，也要注意其用量和食用次數，不要長期，過量的食用，以上就是銀耳泡發的注意內容。
