很多的朋友都非常喜歡吃北京的果木烤鴨也就是我們通常所說的北京烤鴨，那麼很多人在吃完北京烤鴨之後，都會把鴨架打包，這是什麼原因呢！主要是因為吃剩的鴨腳作為壓榨糖是一個非常鮮美地道菜，經常食用的食材，包括大白菜的嫩葉娃娃菜，還有冬瓜都是非常不錯的，那麼鴨架冬瓜湯今天就是我們來教大家做的菜。
鴨架湯是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜係。此菜鮮香適口，鹹中帶甜。以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜係。
鴨架子半個，冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、薑片、芫荽各適量
製作方法編輯
1.冬瓜洗淨，去皮切片；鴨架子剁成塊。
2.鍋中放清水，大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、薑片、料酒、花椒水一起燒沸。
3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌。3食用須知編輯冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、幹筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質;正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
鴨架湯主要是以壓價作為主要的材料跟鴨頭鴨翅豬肉一起來燉，有著非常好的滋陰補虛的作用，尤其是鴨掌湯中，有著非常好的健脾和胃的作用，在製作鴨湯的過程中，我們還會添加非常多的輔材。
