剁椒魚頭是一道典型的湖南菜，可謂是色香味俱全，喜歡吃辣的朋友都很喜歡這道菜。一說到味道比較辣的菜，很多人首先出現在腦海中的是剁椒魚頭，另外就是這也是一道很容易學會的菜，非常適合宴請朋友的時候讓你露一手。那麼剁椒魚頭到底怎麼做呢？下麵小編來介紹一下。
主料：魚頭
輔料：蔥、薑、蒜、剁椒
做法步驟：
1、魚頭加鹽搓洗幹淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鍾。
2、蔥薑蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鍾虛火蒸兩分鍾。
4、撒上蔥薑蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
做法二：
主料：魚頭、剁椒醬、鹹蘿卜幹丁、貴州燈籠辣椒醬。
輔料：薑、蒜頭、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鮮醬油、蒸魚豉油、鹽、香菜、菜油。
1、魚頭請清理好並在魚頭頂端剖一刀，使魚頭可以拉開平擺在盤中。
2、回家洗淨魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片薑，使其更好地吸收調味料。之後，將魚頭合攏靜醃半小時。
3、找一蒸盤，擺放好2片薑，把魚頭順放在蒸盤裏的薑片上，把鹹蘿卜幹和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和醃魚頭的湯汁。
4、蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鍾左右至熟。起鍋，將菜油加熱後淋在菜表麵。
以上就是小編為大家提供的剁椒鯉魚頭的兩種做法，喜歡吃辣的朋友有口福了，如果你正好也喜歡下廚的話，那就試一試剁椒魚頭的吧，其實隻要材料準備好了，做法步驟不是很複雜，保證鮮辣，讓你吃到爽。
