生活質量不斷提高，人們對食品的追求也在不斷的提高，現在的人們不僅要吃的飽，更想要吃得好，人們在飲食上也在不斷的尋求突破，撒尿牛丸做法是以牛肉為主料，澱粉和胡椒粉為輔料而做成的一道菜，雖然撒尿牛肉丸的做法有些難，但是撒尿牛肉丸非常美味，也值得人們去細心研究和耐心地學習，接下來讓我們一起來看下撒尿牛丸的具體做法，以後在家自己也可以嚐試著做一做。
原料：
精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。
步驟:
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鍾。
2、加入鹽200克，味精150 克，糖100克，澱粉100 克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克。在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。
3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱裏凍硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。
5、煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。
將黃牛腿肉漂淨血水，剔淨筋膜，放在墊有幹淨豬皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；瀨尿蝦去殼，取淨蝦肉洗淨，用刀剁成泥。
將牛肉泥放入碗內，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，直至將牛肉泥攪打上勁，再加入精鹽、胡椒粉、味精、濕生粉、香油攪勻，即成牛肉糝。 將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻，重上火燒沸後，再調入精鹽、胡椒粉、味精，然後將湯汁起鍋倒入方盤中，入冰箱冷卻凝固後，取出切為１厘米見方的丁，即成瀨尿蝦餡心。
取一份牛肉糝，包入一份瀨尿蝦餡心，然後搓成直徑約３厘米的丸 圓子，即成瀨尿牛丸生坯，最後下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成。 小訣竅: 浸漂牛肉時，最好將牛肉切成薄片，這樣便於將血水漂淨，以保證製出的牛丸色澤鮮豔。 牛肉最好用刀背捶成泥，而不要使用絞肉機。
在攪打牛肉糝時，不加入雞蛋清而加入豬皮湯，這樣可使牛肉丸含有更多的膠質，成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加進去的湯吸收完了，再繼續加湯。 以上 餡心中的蝦肉一定要剁細，以便能和豬皮湯融為一體，做成皮凍蝦茸餡心。將這種餡心包入牛肉丸中，一經加熱，餡心就會變成半流體狀。
以上對撒尿牛丸做法做了詳細的解釋，由此可以看出，撒尿牛丸的做法的確有些繁瑣，所以需要人們去耐心的學習，如果第一遍做不好那就做第二遍總有會成功的那一次，當然在原料的選購上，也需要人們去花一些心思，在超市選購牛時最好選擇新鮮肉嫩的牛肉，其他的一些食材，也不能掉以輕心，前期準備中，要有耐心也要花夠心思。
