很多人都說南北方存在著差異，其實對於吃貨來說，南北方最大的差異就是，南方人吃米飯居多，而北方人吃麵食居多。對於北方人喜歡吃麵這種現象，剛去北方的南方人一定覺得很奇特。因為他們吃麵的方式千奇百怪，不僅可以做成湯麵，幹麵，甚至還可以放在菜中，直接食用。
大盤雞拌麵的製作過程如下：
第一步，青椒和紅椒去蒂去籽洗淨切塊
第二步，黃洋蔥去根去皮洗淨切塊
第三步，土豆去皮洗淨切塊
第四步，雞肉洗淨斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗淨
第五步，炒鍋燒熱放油,轉中小火,放少許糖攪拌使糖化開
第六步，轉大火,放入雞塊翻炒
第七步，放薑,八角,桂皮,花椒油,郫縣豆瓣醬炒香
第八步，放洋蔥翻炒
第九步，倒啤酒1瓶沒過雞塊燒開
第十步，放入土豆,轉小火燜煮20分鍾左右
第十一步，轉大火放入青椒,紅椒翻炒,放適量鹽,醬油(生抽)翻炒,收濃湯汁澆蓋在皮帶麵上即可。
小貼士：
若選用土雞,需提前煮熟,土雞肉質緊不容易熟爛,喜歡吃辣的可以放些幹紅辣椒,皮帶麵做法請參考本主食譜皮帶麵做法
看完上述的做法，有沒有覺得很心動，想要到廚房去嚐試一番呢。其實吃大盤雞的時候，一定要在吃到一半的時候加上麵條，因為那時候，麵條可以充分吸收大盤雞鮮美的湯汁，使得麵條的滋味更加可口，而這種吃法，則來源於我們廣大人民的智慧。
