生杏仁這種食材我們在平時是不能夠直接食用的，因為生杏仁是有毒的，我們食用它可能會導致我們出現呼吸急促以及死亡，希望大家可以引起重視。杏仁這種食材我們在平時主要是炒熟之後食用，並且我們杏仁的食用量也不能太多，對於身體健康的傷害是比較大的，希望你們可以引起重視。
有毒的。生杏仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。生食或加工不當可致中毒。苦桃仁、批把仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁中毒原理、診斷和治療均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒。 氫氰酸能抑製細胞色素氧化酶活性，造成細胞內窒息，並首先作用於延髓中樞，引起興奮，繼而引起延髓及整個中樞神經係統抑製，多因呼吸中樞麻痹而死亡。
甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜於虛勞咳嗽，可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。
不可食之過多。因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑製中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏幹、有害的物質已經揮發或溶解掉，可以放心食用。產婦、幼兒、病人、特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏製品。
我們看完這篇文章介紹的內容後，你們應該都知道生杏仁這種食材是不能夠生吃的吧，因為生杏仁食用會導致我們出現中毒的症狀，建議你們可以告訴身邊的朋友，以免影響到身體的健康。對於孕婦以及小孩子來說，也是不能夠食用杏仁的。
