白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美。下麵就來給朋友們介紹一下白靈菇的製作方法，使得你在工作之餘可以親自動手製作這道集美味和營養於一身的的佳肴。這道菜的名字叫做鮑汁白靈菇，製作起來很簡單，大約半小時。
首先準備主料，需要一朵西蘭花、一朵白靈菇還需要準備一勺蠔油。先把白靈菇清洗幹淨然後切成片，不要切得太小。將三勺鮑汁一勺蠔油外加兩勺清水倒在一個碗裏，調製成醬汁備用。把調好的醬汁倒入切好的白靈菇中進行攪拌，直到每一片蘑菇片都沾上了醬汁醬料為止。
將拌好醬料的白靈菇放在盤子裏，取來蒸鍋，架好蒸屜，將鍋中加好水，然後把裝有白靈菇的盤子放在蒸屜上，等水燒開了，蒸上10分鍾左右。把蒸好的白靈菇取出來，倒入炒鍋中，加上一點老抽，主要是為了上色的目的，不要放油，炒一到兩分鍾，出鍋前加入少量的澱粉。
這樣可以使湯汁更加的濃稠。將西蘭花清洗幹淨，然後掰成小塊，把鍋中倒上清水，然後將水燒開，加入兩勺油和一勺鹽，把西蘭花倒入水中焯熟，大約一分鍾左右就可以了，這時西蘭花已經變成翠綠色的了，然後將焯熟的西蘭花撈出來放到涼白開中過一下涼水就撈出來。
放在一旁準備一會擺盤時使用，將炒好的白靈菇片放到盤子的中央，然後在盤子的四周擺上西蘭花，這樣一道色香味俱全的鮑汁白靈菇就做好了。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫力的作用。
