自然最開始創造了人類,而人類卻用自己的智慧創造了如今賴以生存的社會.而在現在的時代裏,人們的一個基本追求還是和以前一樣的,那就是填飽肚子.聽起來可能很沒有誌氣,但是又是無可否認的吧.說起填飽肚子,五穀雜糧是生活中常見的營養全麵有容易填飽肚子的食物.
綠豆是生活中很常見的五穀雜糧之一.當然綠豆也是很熱門的一個原材料.人們喜歡用綠豆來製作各式各樣的美食,這當然是離不開綠豆的營養價值了.以下就是人們用綠豆製作綠豆麵的幾種做法了.
製作方法
原料
綠豆麵以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油為原料.
製作過程
製作時,篩去豆類中的泥砂雜物後磨碎,磨時將磨的進孔填滿,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡.浸泡時間隨季節而定:冬天1晝夜,夏天半日.潷去水時揀去豆皮.
大米用清水浸至用手撚壓呈粉狀無硬心,潷去水後備用.將綠葉菜洗淨、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻,然後加適量清水磨成漿,再在磨好的漿中加入澱粉調勻.柴火最好,待平鍋三成熱時,用兌水的菜油刷一遍鍋,然後舀一勺綠豆漿,攤在鐵鍋中,待綠豆麵皮八成熟後,翻一麵再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的麵條.
吃的時候,先在碗裏放好作料,再把切好的綠豆麵條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鍾,撈出盛入碗中即可食用.
綠豆麵柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養豐富,物美價廉.
綠豆麵的吃法
1 .用水攪開攪勻,然後放在鍋內像蒸螃蟹一樣蒸的,出來以後就像果凍,布丁一樣.
2. 直接吃;沾奶吃;碾碎了,兌入牛奶或者豆漿吃綠豆糊;
綠豆的味道是十分清香的,這想必沒有人會來否認.所以用綠豆做出來的綠豆麵,也可想而知其味道如何了.尤其是在夏季這樣的季節裏,綠豆有清熱解暑的功效,所以綠豆麵在夏季吃膩了綠豆湯的人們來說是非常新奇的一道美食,值得人們學習.
