黃瓜不僅僅是一種蔬菜，還可以作為一種水果，在夏日裏可以很好的降暑消除燥熱。而將黃瓜進行醃製也可以增加它的風味，更適合於搭配清粥進行食用。而醃黃瓜一定要注意調料的食用適量，否則鹽分等食用過多會導致上火的問題。那麼醃黃瓜要怎麼醃製才好吃呢？今天我們就來教一下大家吧。
1.
黃瓜十斤，切成如下模樣。2.
切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裏麵的水來，鹽會大多隨著水流走。)3.
把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裏的水盡可能的多擠出來。4.
依自己口味，準備薑、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。殺過水的黃瓜。
6.
在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。7.
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8.
火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!主料黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醋一斤、醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤、薑三兩、蒜四兩、味精三兩、白酒三兩、朝天椒（小紅辣椒）一斤
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
醃黃瓜的做法步驟
1.
將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴2.
切成均勻條狀。不要太細3.
切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。4.
將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩薑更好）。5.
醃好後控水。6.
將醬油，醋，糖放在大盆裏，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。7.
不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
小貼士
醬油一定選海天紅燒王，袋裝即可。按姑姑說就是味道好，上色也好。第一次做得話，可以份量減半，好吃下次再多做些。我覺得這個味道有點鹹哈，但是鹹菜嘛。放置鹹菜的容器最好是那種罐子，不透明的瓦罐，沒有的話保險盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保證時間長會染上醬油色啊。夏天熱啊，最好冷藏，取食時，筷子幹淨無油無親們的口水水哈，否則要壞掉呢醃菜菜的料可以一直使用，每次，加醬油，糖，味精，醋。即可，要煮開後放涼，嚐味道，發甜，鮮。即可。醃到一段時間時，黃瓜會更加入味，此時會覺得鹹的親們，把黃瓜撈出放在小袋子裏冰箱冷藏，盡快食用。
