醃菜可以說是中國的一種特色，醃菜既可以將菜的保質期延長，還為出門在外的人提供了更多吃家鄉菜的機會。泡蘿卜是常見的一種醃菜，泡蘿卜的做法有很多，我們可以按照喜歡的食物選擇，可以將蘿卜和辣椒u一起泡，也可以將蘿卜和鹹菜放一起。那泡蘿卜幾天可以吃呢？
泡蘿卜最快的兩三天就可以食用了，泡蘿卜味道非常爽口，可以促進消化，除食積。泡蘿卜是用蘿卜製作的一道家常菜。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。
做法1：
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、薑切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裏，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裏四五天左右；
做法2：
把蘿卜洗幹淨，然後找地方晾幹，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）
然後把晾幹的蘿卜切成3-4小段，什麼形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鍾，擱置在那裏醃製2個小時。
然後把冷開水導入另外一個浸泡的缸裏去，記得缸不能有油脂，不能不幹淨，不能有生水的水份在裏麵，導入的是冷開水，不是自來水。
然後把搓好的蘿卜網缸裏導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據個人口味不同可適量添加其他調料)。
用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。
泡蘿卜的功效與營養價值
增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
