現在，人們在吃肉的時候已經不僅限於豬肉了，雞鴨等也是非常常見的肉類。而且，和豬肉相比，鴨子當中所含有的脂肪含量比較低，其中的營養也更容易被人體吸收，還不容易使人們變胖，所以是很多家庭烹飪肉食的首選。在煮鴨子的時候，要放入適量的調料，這樣可以使鴨子更加入味。那麼，煮鴨子應該放什麼調料呢？
做清燉鴨湯放什麼調料
1、將鴨肉洗淨切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗淨切成4塊,薑塊拍破待用。
2、湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,薑塊,爆炒5分鍾,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒,放入細鹽後用勺推動,翻炒5分鍾,起鍋盛入砂鍋內。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時,然後放味精起罐即成。
清燉鴨湯的常見做法
清燉鴨湯做法一
主料:淨老土鴨2500克
附助:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克。
1、將鴨宰殺治淨,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉汙染,薑切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鍾至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
清燉鴨湯做法二
1、鴨肉清洗幹淨,泡淨血水。
2、薑切片。
3、鍋中坐水燒開。
4、淖鴨塊。
5、撈出淖好的鴨塊。
6、另起鍋,鍋中坐水,下淖好的鴨塊、生薑片。
7、蓋上鍋蓋,中火燒開,轉小火燉煮30分鍾。
8、時間到,湯燉好,加鹽調味,即可。
清燉鴨湯做法三
1、黑木耳浸泡,清洗幹淨剪去根蒂,備用。
2、坐鍋入清水,加入花椒粒。
3、加八角、冰糖。
4、加黃酒。
5、加黃酒。
6、加鹽和紅棗。
7、將焯過水的鴨子放進去,大火燒開,轉中火燜,燜至肉酥爛,關火。備用。
8、將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀,胡蘿卜清洗幹淨,切小滾刀塊。
9、將鴨湯倒入鍋內,加黃花菜,大火燒開,轉中小火燜。
10、黃花菜燜到差不多了,加胡蘿卜,加蓋再燜,胡蘿卜燜軟了,倒入黑木耳。
11、將鴨子倒入,大火燒片刻
12、加入青蒜粒,加蓋,關火
