蜂蜜很有營養，但是買到真正的蜂蜜卻並不是很容易的事情，所以大家倒不如自己學習關於蜂蜜的製作，這樣會更好一些，其實蜂蜜不僅僅可以用來醃製各種各樣的食物，還能把蜂蜜做成酒，蜂蜜酒是屬於貴族酒的一種，也是所有酒裏麵營養價值比較高的經過發酵後會非常有營養，而且製作方法也比較簡單。
蜂蜜酒是貴族酒的一種，是所有酒中原材料造價最高的酒。
它是蜂蜜中加水稀釋，經過發酵釀製而成。蜂蜜中含有極高的果糖等糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。為了滿足各類人群的需求，蜂蜜酒又分為三種類型。蜂蜜酒在釀造時，糖分控製在4%以下，稱之為蜂蜜酒幹酒;糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒;在4%-5%之間就稱之為蜂蜜酒半幹酒。
以天然純蜂蜜為原料釀製的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛， 這是與其它類酒最大的區別。
作為純天然的養生產品，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質，獨特的高溫發酵工藝釀造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感獨特，酒香濃鬱，入口微甜，綿和醇厚。
在營養價值方麵，蜂蜜酒營養成分測定表明:蜂蜜酒中含有17種氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及礦物質等人體必需的生理活性物質,其中氨基酸、VE、果糖和礦物質中的鈉、鈣、磷含量較高，從這些生理活性物質的代謝過程，闡明了蜂蜜酒對人體的保健作用。
主要配方
配方一
材料
蜂蜜1200克，糯米120克，幹曲150克，冷開水1500毫升。
製法
將糯米蒸煮至半熟，瀝幹;加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內密封、陳釀，在天然岩洞中陳釀效果最佳。
功效
美容養顏、補腎養胃 ;長期飲用能促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。
服法
適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。
配方二
材料
蜂蜜500克，紅曲50克。
製法
將蜂蜜加水1000毫升，加紅曲入內，拌勻，裝入淨瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用。
功用
本品有補益與治療作用。成年和老年人長期飲用對身體都有好處，特別是對患有神經衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心髒病等慢性疾病患者，都大有裨益。
用法
口服。不拘時，隨量飲服。
