烤鴨是北京著名的美食。它以其豐富的色澤，細膩的肉類，豐富的口感，肥胖而不油膩而聞名。它被稱為“世界美味”，在國內外都很有名。顏色略帶黃色，柔軟，芳香，通常用於宴會，是一種自製小吃。但是，如果單純隻吃烤鴨，我們往往會感覺有點單調，所以烤鴨都會搭配一些食材一起吃。那麼，烤鴨配什麼吃好?
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節裏，季節不好則影響口味。尤其是在冬、春、秋這三季，吃烤鴨的味道是最好的。冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩;而秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，此時的鴨子也比較肥壯。而夏季的氣候比較炎熱，空氣濕度也較大，北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤製後的鴨皮不鬆脆，口味相對較差。
講究片法：
如果烤鴨片得好的話，會使得菜肴的造型美觀，同時口味也會更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裏酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是要注意趁熱先片下鴨皮吃，這時候的鴨皮比較酥脆香美;接著再片鴨肉吃，這樣就會使得片片有皮帶肉，薄而不碎。
講究佐料：
吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風味，適應不同賓客的口味需好。第一種：用甜麵醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩;第二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎;第三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。第一種佐料方式現在是最為常用的，而且甜麵醬最好是用北京“六必居”出產的，這樣吃起來口味才是最正宗的。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麵醬再放蔥段、黃瓜條、烤鴨片，或是抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，然後再夾上烤鴨片卷起來吃。
