南乳芋頭雞的做法

1.將南乳汁、叉燒醬、生抽、米酒、鹽混合均勻成濃稠醬汁；芋頭去皮，洗淨，對半切開待用。

2.將雞抹幹內外，把醬汁均勻塗抹（留下一半醬汁待用）後醃3小時

3.起鍋爆薑蒜，下整雞均勻幹煎表麵，然後幹鍋下米酒，片糖拌炒，倒入水（水需要浸過雞身），再倒入剩餘的調製好的醬汁。

4.大火燜10分鍾後加入芋頭，轉文火30分鍾，期間鍋中汁少時應蓋在鍋蓋，在鍋蓋邊加清水，這樣鍋內會產生蒸汽，其原理和“甑”差不多。

5.關火放入蔥段和金不換拌炒均勻，食用時，把芋頭放在盤下，將雞肉切塊，最後將醬汁淋在雞肉上麵，此菜即完成。