去餐館吃飯當然省事，不過餐館的衛生是否過關暫且不說，就連食材的安全性也很難說，自己做飯可以挑選最好的食材，也能保證衛生，椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單，營養也很豐富，是很多人都非常喜愛的一道菜式。
1、準備油皮的原料，秤重
2、倒入麵粉盆中，揉光滑，放置30分鍾
3、準備油酥，秤重
4、豬油和麵粉混合，成團醒30分鍾
5、製作椒鹽：先備好花椒，小茴香，各10g
6、放入鍋中小火炒香
7、炒香後鏟出盤中，秤10g鹽
8、放入粉碎機，攪成碎末
9、秤出5g留用，剩下的放入盒子，備下次用，也可以用來做椒鹽饅頭，椒鹽餅子
10、秤好椒鹽料
11、麵粉放入鍋中，小火炒出香味，顏色稍微黃
12、芝麻倒入鍋中小火炒香
13、放入粉碎機，成末
14、把磨好的芝麻，炒香的麵粉，糖，蛋清，椒鹽倒入盆子裏
15、用筷子攪拌均勻，成團
16、醒好的油酥，油皮分成12等份
17、油皮用擀麵杖擀幹，放入上油酥，收口向下，其它同樣方法包住
18、擀成橢圓形
19、從上而下卷起
20、放置保鮮膜醒15分鍾
21、從複18～19一次，醒製的時候把餡料分成12份
22、取一份從中間用食指按下，兩邊向上成圓形
23、取一劑子，擀幹把餡料包住收口向下
24、用擀麵杖擀成牛舌樣
25、刷上蛋黃液，撒上白芝麻放入預熱好的烤箱180度15～20分鍾
26、出爐
27、掉渣
這道椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單易學，而且比較方便，對於忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調味料即可。
