山藥不僅營養價值高，而且具有一定的藥物價值，能夠祛濕健脾、補氣益飛、益精固腎等。同時，山藥的吃法也很多，炒山藥就是生活中比較常見的養生吃法，還可以煲湯，炸山藥等，都是人們比較喜愛的一種吃法。除了這些，山藥還有哪些比較好吃的做法呢？
菜品特色
菜係分類： 家常菜 功效分類： 春季養生食譜
準備時間：5-10分鍾
口味：家常味 工藝：炒 主料： 山藥 輔料： 青椒 胡蘿卜 調料： 雞精 鹽 油
做法編輯
1、熱油鍋，放入山藥炒，倒入胡蘿卜片，
2、放入青椒絲、香菇絲，
3、一勺鹽、一勺雞精，將調味料翻炒均勻，就可以裝盤。
營養價值
1、根塊大，果肉粘液多（掰斷可看出有粘液），
2、根須多（當然菜市場買的山藥沒有根須，但是可看出去掉根須後留下的痕跡），
3、外皮無損傷，
4、肉質要雪白，
5、黏液多，水分少的較好。
山藥有如下作用：
1．降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2．延緩衰老現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。
3．抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫係統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑製有對抗作用，能使被抑製的細胞免疫功能部分或全部恢複正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4．可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
