許多人們到了一個地區就會想要去吃當地的特色美食，因為無論是哪種美食當地做出來的味道才是最為正宗，要比其他地區的吃起來更加的美味，而對於金寨這個地區自然也是有屬於當地獨特風味的美食，比如說糯米飯，雖然並不是很複雜的一種美食，但是在做的時候也是需要一定的技巧。
步驟
1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝幹水分。
2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。
3.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、薑末和水750克燒開，加味精，用澱粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料。
4.粳米中加入糯米200克淘洗幹淨，晾幹，磨成細粉，過篩後，加入適量開水拌勻，晾涼，揉成麵團。另將剩餘的糯米淘洗幹淨，倒入冷水浸泡10分鍾左右，撈起瀝幹，用石臼搗成米粉，摻入麵團中，拌勻揉透搓成條，摘成每個重35克的麵劑100個，按成麵皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。
製作材料
糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、薑末各25克。
特色
滋潤軟糯，味美香鹹。教您小籠渣肉蒸飯怎麼做，如何做小籠渣肉蒸飯 1.將糯米淘洗幹淨，放入盆內，加清水浸泡8-12小時撈出，用清水衝洗淨，瀝幹。籠內墊上淨布，倒入糯米，上鍋用旺火蒸20分鍾左右至熟，取出倒在案板上攤開晾涼。
2.豬五花肉刮洗幹淨，切成片（每塊重約50克），放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、薑末、腐乳汁（或腐乳）拌勻，淹漬入味後放入渣粉拌勻，然後放入大盤內，入籠用旺火蒸約15分鍾至九成熟取出。
3.每隻小籠內，墊好淨布，放入糯米飯150克，上蓋三片渣肉，套成垛籠，上鍋用中火蒸透即可。
製作材料
活老鴨1隻，精鹽50克，薑10片，蔥100克。
特色
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。
步驟
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內髒、爪、翅，再用清水洗淨，瀝幹（內髒、爪、翅留作他用）。
2.將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入薑（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
