如何挑選黃鱔

作者:養生小編  時間:2016-12-20 14:58:03  來源: 大眾養生網

挑選到美味的食物能夠讓食物的營養價值得到保障,其中黃鱔是我們最常吃的一種,所以平時在購買的時候一定要挑選好,但是很多人對方法的選擇方法不是特別的了解,下麵一起看一下什麼樣的黃鱔好!

買黃鱔選深色的還是選淡點顏色的為好?應該如何挑選?夏季吃黃鱔是最好的時機嗎? 

一、要籠捕苗種 

黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來源。人工繁育苗質量穩定,但目前極少,難以滿足人工養殖的需要;自然水域中捕獲黃鱔的方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕、針叉和徒手捕捉等,其中隻有籠捕苗種成活率高,而另外幾種方式所得苗種成活率低。現有打著“人工繁殖”、“特大鱔”、“泰國鱔”、“日本鱔”等等。 

二、要深黃大斑鱔 

這種鱔個體肥壯,體色深黃,背部和兩側分布不規則褐黑色大斑,大斑從體前端至後端在背部和兩側聯接成數條斑線,性情溫馴,生長速度快,適合人工養殖。土紅大斑鱔也是優質鱔種,但數量少。淺黃和青灰色的細斑鱔生長速度慢。 

三、要無病 

鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶,為腐皮病;尾部發白呈絮狀絨毛,為水黴病;頭大體細,甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖,為體內寄生蟲病;肛門紅腫發炎突出,為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔,挑選時應予剔除。 

四、要無傷 

以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷,如果腹部不朝上較難發現,應注意檢查。如將黃鱔倒人3%-5%的食鹽水中,受傷個體會立即竄跳起來,這類鱔也在淘汰之列(但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳,應檢查外表,仔細辨別)。 

五、要體表光滑、黏液豐富無脫落 

病傷和中毒的黃鱔,全身或局部黏液脫落或減少,手抓無光滑感或光滑感不強,或提起黃鱔,黏液明顯脫落,這類鱔不宜選做鱔苗養殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。 

六、要掙逃力強 

健康黃鱔,手抓時感覺鱔體硬朗,並有較大的掙逃力量;手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。 

七、要敏感 

將黃鱔倒人盛淺水的盆中,遊姿正常,稍遇響聲或幹擾,整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發出水響聲,說明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體,應予剔除。 

八、黃鱔選深色的還是選淡點顏色的為好 

買黃鱔要挑深色的,肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環境有關,與質地相關不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時期。 

上麵就是對什麼樣的黃鱔好的介紹,希望對喜歡吃黃鱔的人能夠帶來一定的幫助,其實挑選食物也沒有我們想象的那麼複雜,另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。

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