羊肉是一種性溫食物，所以夏季是不適宜吃羊肉的，因為夏季吃羊肉會讓人體感覺到燥熱嚴重的時候還會讓人出現上火流鼻血的症狀。因此冬季是一個吃羊肉的最佳季節，但是在製作羊肉的時候，不僅製作方法複雜，在製作羊肉之前的處理方式也極為複雜。下麵的文章就講解了洗羊肉的最佳方法。
首先準備適量的大米放在容器中，把淘過大米的水留下來，盡量使用第二次的水，因為第一次的水中會有很多髒東西，然後把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡大概幾分鍾的時間，
這時可以看見水上
漂浮著很多的血水和髒東西，用手抓洗一下，接著放在水龍頭下衝洗一遍，最後準備一盆清水在裏邊加入適量的食鹽和食醋，浸泡大概幾分鍾後，這時可以看到髒東西就會徹底清洗幹淨了，
新鮮羊肉的做法
一、紅燒羊肉
羊排 500g
胡蘿卜塊 適量
1.羊排剁塊。鍋子燒熱水，將羊排放入。
2.煮5分鍾左右，撈出，控幹水分。
3.砂鍋放水，將羊排放入砂鍋內。
4.放入蔥薑八角。
5.倒入花雕酒，放入鹽。
6.放入老抽、冰糖、桂皮。
7.燒開，放入黨參和山楂片。
8.燒半小時以後，將胡蘿卜塊放入。
9.燉至羊排酥爛，加入雞精調味，出鍋即可。
二、幹煸羊肉
羊肉 500g
1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。幹癟的不易脫皮。
2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鍾，快速撈出。
3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。
4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。
5.撈出，瀝幹油分。
6.羊肉切片，洗淨，或者提前浸泡，控幹水分後，加入米酒，鹽，事先醃漬半小時左右。
7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控幹。
8.平底鍋燒熱，倒油，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入蔥薑絲，煸炒出蔥香氣。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生米、香菜段。
14.煸炒至熟，根據口味放入少許鹽(不放也可，羊肉裏麵有鹽分，耗油也有鹹度)即可
