豆腐燉魚頭

一、材料:

北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，薑5克，大蔥10克，青蒜15克

二、做法:

1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，衝洗幹淨後瀝去水分;

2.青蒜洗淨後切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下;

5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫;

6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和薑;

7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛;

8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

三、小訣竅:

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。