簡介黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。為橢圓形而略扁，表麵黑色，略有光澤，有時具橫向皺紋，一側邊緣具長圓形種臍。種皮薄，內表麵呈灰黃色，除去種皮，可見到2片子葉，黃綠色，肥厚。質較堅硬。氣微，具豆腥味。
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