經常引用白酒的朋友會發現，酒中會出現白色的沉澱，而且這一現象在冬季尤為明顯。那麼，白酒沉澱的產生原因是什麼呢?
(1)白色沉澱
主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉澱。
(2)乳白色絮狀沉澱
主要出現在氣溫較低的冬季。高級脂肪酸及其黴類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉澱，當氣溫回升時，此現象隨之消失。
(3)其他沉澱
當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉澱，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉澱。
現在對於白酒沉澱的產生原因您了解了嗎?再出現類似情況您就不要吃驚，而是要清醒對待嘍!
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