卵磷脂也被營養學家美稱為高級神經營養素，與人類的大腦有著密切的聯係。其中，胎兒和嬰幼兒的大腦發育包括兩個十分重要的方麵，一方麵是腦細胞的大小及數量、另一方麵是各神經細胞間鏈接與豐富。卵磷脂對這兩個方麵都起著不可替代的重要作用功效，因此卵磷脂直接影響寶寶的大腦發育及日後的智力開發。
第一，卵磷脂構成腦細胞膜幹重的70-80%。腦細胞膜負責給腦細胞輸入營養、輸出廢物、並保護細胞不受有害物質侵犯。卵磷脂缺乏會導致腦神經細胞膜受損，從而造成腦神經細胞代謝緩慢、免疫及再生能力降低。
可是，隻有獨立的腦神經細胞，大腦仍不可以思維，隻有當各神經細胞間建立起信息傳遞的通道的時候，大腦才可以具備思維的能力。而這種信息傳遞的通道，就象一條條高速公路，高速公路的路麵決定信息傳遞的速度;高速公路的護欄，能夠確保信息傳遞的準確性，防止信息“上錯路”。卵磷脂不僅是高速公路路麵的物質前體，同時也是護欄的重要組成部分。充足的卵磷脂能提高各神經細胞間的信息傳遞速度及準確性，並促使信息通道進一步建立與豐富，讓寶寶反映迅速，學習能力增強。
我們知道，人類在兩歲之前完成大腦發育的60%。胎兒和嬰幼兒階段是大腦發育的關鍵時期。因此孕期、哺乳期的媽媽及嬰幼兒必須攝入足量的卵磷脂，讓寶寶擁有充分發育的大腦，並為進一步的智力開發創造良好的物質條件。
第二、卵磷脂是生命的基礎物質，卵磷脂存在在每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經係統、血液循環係統、免疫係統以及肝、心、腎等重要器官。卵磷脂是以優質大豆為原料提煉而成的卵磷脂，富含有膽堿、維生素、礦物質、亞麻酸及次亞麻酸等成分，其中膽堿是人體必需的營養素。人類生命自始至終都是離不開它的滋養與保護的，因此卵磷脂被譽為和蛋白質、維生素並列的“第三營養素”。
