豬蹄的做法

1、紅燒豬腳的做法

首先需要的就是將豬腳先放在開水中浸泡一段時間，這樣能夠有效的將豬腳上的毛有效的去除掉，將豬腳放入鍋中用大火煮10分鍾這樣可以有效的去除裏麵的血水，去除血水後放在冷水之中靜置一段時間。撈出來之後切成均勻的幾塊，之後晾幹放入油鍋之中，放入少許的生薑，這樣能夠有效的將豬腳充分的煸炸，之後倒入適量的醬油上色放入少許的紅糖，加入少許的水，小火慢燉大概40分鍾，豬腳爛透之後就可以出鍋。

2、花生豬腳湯的做法

首先先要將豬腳上麵的毛發去除幹淨，之後將豬腳均勻的躲成幾段，放入鍋中先進行焯水，這樣可以有效的去除殘留的血水。之後快速的倒入準備好的涼水之中，可以保質豬腳的肉質比較得緊實。之後再放入鍋中用大火先進行慢燉，等豬腳大概燉至七八分熟之後再倒入事先準備好的花生。之後可以根據個人的喜好，少量的加入一些枸杞之類的配料，改用小火慢燉大概半個小時之後加入少許的鹽就可以出鍋。

3、烤豬蹄配方

在豬蹄進行燒烤之前，首先需要將豬蹄先過水一次，過水能夠有效的將豬蹄裏麵的血水以及雜質充分的去除掉，並且過水的時間可以稍微再長一點，這樣可以保證燒烤的時候豬蹄能夠充分的熟透。燒烤的時候先在豬蹄上抹上一層油，放在火上慢慢的烤。燒烤的時候需要經營的轉動豬蹄，這樣可以保證每個地方都能夠被高溫灼燒，之後等到豬蹄上慢慢出現滴油的情況，可以塗抹一些甜辣醬或者燒烤醬，最後等豬蹄熟透之後可以適當的撒上孜然以及芝麻。

4、紅燒豬腳的做法 最正宗的做法

豬蹄紅燒之前先要充分地進行過水，焯水不僅能夠有效的去除裏麵的雜質還能夠將血水有效地清洗掉。而且在過完水之後一定要及時的放在冷水中這樣可以保持肉質的緊，吃起來更加的口感爽滑。之後在油鍋中放入生薑，把剁成均勻幾段的豬蹄放入鍋中炸，稍微炸魚段時間之後就倒入醬油上色。放入少許的清水，再根據個人的口味放入適量的紅糖或者白砂糖，最後慢慢用小火進行煮，等到湯汁粘稠之後就可以出鍋。

5、正宗隆江豬腳做法

首先需要用噴火槍將豬蹄的表麵燒製黑色變得非常硬，之後放入事先準備好的冷水中泡上一段時間，要記得在這個過程中將表麵的黑色去除，之後將豬蹄從中間斬開兩半，然後將豬蹄以及其他的配料全部都放入事先準備好的砂鍋之中，有大量的水，然後用大火煮開，之後等水沸騰，改用小火慢燉大概15到20分鍾，之後就不要立即的打開鍋蓋，可以適當的放置一段時間進行燜製，這樣出鍋的香味更濃。

參考文獻