鹵豬頭肉的做法是什麼

1、豬頭

豬頭是豬身上的一個器官，肉質是非常鮮嫩的，很多人可能都不喜歡去吃豬頭，覺得豬頭並不是那麼好吃。其實豬頭隻要做得好是非常好吃的，口感相當的爽滑。而且豬頭還能夠提供人的身體當中所需要的優質蛋白，含有人們每天營養所需的脂肪酸。不但如此還能夠促進人的身體當中對於鐵質的吸收，不過肥胖的人群盡量的要少吃豬頭的。

2、怎麼鹵豬頭肉

鹵豬頭肉首先要將豬頭洗幹淨以後劈開，割掉耳圈和淋巴結塊。將處理好的豬頭肉切成5塊，放到清水裏麵反複地進行搓洗，要盡量的洗幹淨裏麵的血汙，再放到清水鍋裏麵焯水大概20分鍾。將已經焯好水的豬頭肉放到清水鍋裏麵和頭骨燉開，撇開沫子，煮到五成熟以後撈出備用。另外往幹淨的鍋裏麵加入白糖煮到融化以後加入豬頭肉，然後放入白糖、食鹽和醬油等上色，大火熬開即可。

3、鹵豬頭的做法

鹵豬頭的做法其實是比較簡單的，隻要將已經準備好的豬頭肉用清水洗幹淨，往幹淨的鍋裏麵倒入適量的白開水，可以使用涼水的。但當水燒沸騰的時候就放入清洗幹淨的豬頭肉，焯水一二十分鍾即可。把焯好水的豬頭肉放在一邊，將準備好的調味料放到鍋裏麵煮開，包括了料酒、花椒和桂皮等，之後放入豬頭肉用小火燉爛，最後再用大火收汁就可以了。

4、小豬頭火鍋

其實豬頭也是可以用來做火鍋的，這道火鍋是很多人們都比較喜歡去吃的。將豬頭骨和蔥薑蒜準備好，把豬筒骨洗幹淨以後浸泡出來血水，再把蔥薑切成末，將蘿卜全部切塊。往鍋裏麵放入水裏後將豬頭骨放到鍋裏麵大火燒開，在燒的過程中放入薑片，用湯勺打去浮沫。然後改為小火慢慢的燉到湯發白的時候再放入蘿卜塊，最後燉五六分鍾以後就可以放入雞精調味。

5、鹵豬頭上色

鹵豬頭上色主要就是靠鹵汁，隻有將鹵汁做好才能夠讓豬頭的顏色變得更加的鮮豔一些。首先要用紗布將香料全部包好，主要的香料就是生薑、丁香、陳皮等，放到大骨頭湯裏麵熬製一個多小時。在熬製的過程中要加入白糖，加入以後要不停的進行攪拌，依次還要放入醬油、白酒和味精攪拌。最後等到鹹味適中以後就製作完成的，可以直接將鹵汁淋在豬頭上麵。

參考文獻