肉餅的做法

1、肉餅蒸蛋的做法

肉餅蒸蛋製作應該先將豬肉餡條件拌均勻，然後將攪拌好的豬肉餡平鋪在小碗中，用手在中間部位按出一個淺淺的窩，然後將攪拌好的雞蛋導入萬眾，然後上鍋蒸製十分鍾左右的時間就可以裝盤食用了。製作這道菜的時候應該先注意的就是豬肉的選擇要肥瘦合適，並且在調味方麵最好是不要放鹽，然後蒸熟之後再放入鹽進行調味，這樣可以降低鹽中鈉離子對於雞蛋和肉質纖維營養造成影響。

2、裏脊肉餅的做法

裏脊肉餅的製作應該選擇新鮮的裏脊肉進行製作，先將裏脊肉切成薄薄的肉片，然後加入料酒、白糖、食鹽調味，將炸雞粉、香油調勻之後裹在立即肉片的表麵，然後放入冰箱內醃製2小時之後，取出來就可以進行煎製了。煎製的時候應該注意油溫要控製在4-5成熱就可以了，在肉片表麵呈現金黃顏色的時候撈出，這樣一款像素可口的裏脊肉餅就製作完成了。

3、梅菜肉餅的做法

梅菜肉餅的製作很簡單，先將梅菜切碎與豬肉餡攪拌在一起，加入味精、雞精、了解、食鹽、白糖調味，減半均勻之後就可以防盜油鍋中進行煎製了。煎製的時候應該注意油溫控製在4-5成熱就可以，另外還應該注意的就是梅菜比較鹹，調味的時候要減少食鹽的計量，並且應該在清洗梅菜的時候反複的揉搓，這樣可以將梅菜中的鹽分分解出來，緩解梅菜肉餅的鹹味。

4、香酥肉餅

製作香酥肉餅首先應該做的就是揉麵，麵團一定要醒好揉透，然後就是調肉餡，肉餡的選擇最好是肥瘦適中的，這樣可以保證口感鮮美，不至於太過油膩。調味的時候需要放入蔥薑蒜、香油、雞精等等，最後將醒好揉透的麵團製作成小劑子，擀成薄皮之後，將調好的肉餡包好，上鍋煎製就可以了，這需要提醒大家的是，由於肉餡比較油膩，因此可以適當的配合蔬菜，調節口感。

5、千層肉餅的做法

千層肉餅製作需要先將麵團揉透醒好，然後將豬肉餡料進行調味，調味的時候可以根據自己的口感進行調節，然後將麵團製作成薄皮，將豬肉餡包裹在裏邊，因為是千層餅，所以在製作的時候一定要讓麵皮夠薄，然後在進行煎製，一般在麵皮呈現金黃色，豬肉餡熟透之後就可以盛出來裝盤了。這裏需要告訴大家的是，煎製的時候色拉油不要放太多，應該以剛沒過鍋底為好。

參考文獻