魚翅的做法

1、魚翅的做法及營養

魚翅有很多做法，可以做成魚翅羹，也可以清蒸魚翅，或者製作成砂鍋魚翅。砂鍋魚翅的做法：魚翅先放入蒸籠蒸熟，然後放入砂鍋，在用大火煮開，放入生薑水、食鹽、味精、料酒，再次燒開後用效果燉20分鍾左右，放入適量雞油便可起鍋。魚翅含有極其豐富的蛋白質，但其中不含有色氨酸。吃魚翅能開胃益氣、補虛，適當吃可助長腰部力量、滋補五髒、幫助消化、預防動脈硬化等。

2、如何發魚翅

發魚翅的方法：魚翅買回家之後放到冷水裏麵浸泡12個小時，比較大的魚翅浸泡的時間應該延長。發泡的魚翅可以用手捏一下，感覺魚翅比較軟，說明已經發好，可以取出。發好的魚翅要用小刀刮去麵上的白色物質，這僅僅是砂礫，刮幹淨後把殘餘的魚肉剪掉。然後在鍋裏加水，燒開後放入魚翅，煮大約一個小時，魚翅會自行分開，去掉其中的軟骨，撈出晾幹，魚翅發好。

3、魚翅的功效

吃魚翅對身體有好處，能預防動脈硬化，可降低血脂，還能抗血液凝集，可保護心腦血管。魚翅裏膠原蛋白很豐富，適當吃可美白皮膚，使得皮膚更柔滑。營養不良的人士以及氣血不足的人士可吃魚翅補身體。體質虛弱的人以及患有癌症、心血管疾病的人可吃魚翅。免疫力差的人可吃魚翅。中醫認為魚翅能滲濕行水、益氣開胃和清痰消積的功效，適當吃可以滋補內髒、對抗疲勞、增強體力。

4、魚翅是什麼東西

魚翅是鯊魚魚鰭的一部分，魚鰭中的軟骨，泡製加工後呈絲狀。注意，吃魚翅導致鯊魚數量銳減，甚至到了瀕臨滅絕的地步，且魚翅的減退功效是否有商家宣傳的那麼神奇還要打上一個大大的問號，不建議大家吃魚翅。雖說中醫認為魚翅可以開胃補虛，還能清痰消淤積，但能替代魚翅的中藥材以及食物很多，不能隻把眼睛盯在魚翅上。魚翅的價格因為稀少而昂貴，但對人體的具體作用並沒有想象中那麼神奇。

5、新鮮魚翅怎麼處理

新鮮魚翅的處理方法：買回家的魚翅用淡鹽水浸泡十二小時左右，然後用清水浸泡二十個小時左右。鍋裏放水，燒開，浸泡完畢的於是放入水裏煮沸，再衝入清水，再次煮沸，如此反複1個小時左右，撈出魚翅，用刀刮去表麵白色物質。再把魚翅放入水腫浸泡5個小時左右，用小刀去掉軟骨，在用熱水浸泡，直到所有的軟骨慢慢自行脫出後撈起。鍋裏再加水，放入生薑、料酒、魚翅下鍋，水燒開，關火。浸泡大約十分鍾左右撈出，魚翅腥味去掉後，新鮮魚翅處理完畢。注意，魚翅是鯊魚鰭的極少部分，為了吃魚翅人類已經捕殺了大量鯊魚，直接導致鯊魚瀕臨滅絕。所以不吃魚翅，保護地球家園是最明智的選擇。

參考文獻