蒸蛋的方法

1、肉沫蒸蛋的做法

製作肉末蒸蛋的時候，為了把雞蛋蒸的更嫩一些，要先把雞蛋加上適量的清水、鹽在碗中打散，然後上鍋蒸。一般一個雞蛋隻需四分鍾就可以蒸熟了，如果蒸的時間太長雞蛋就老了。肉末要選擇三分肥、七分瘦的豬肉剁成肉末，等鍋中的油加熱後，就放進去肉末，炒出油的時候，加入蔥末、醬油、適量的水，等到肉炒熟了，澆在雞蛋羹上就做好了。

2、鮮貝蒸蛋

製作鮮貝蒸蛋，首先要把雞蛋加入適量的清水打散，如果想要讓雞蛋羹更加的嫩滑，可以用四十度左右的溫水攪拌，還可以加上幾滴食用油，效果都不錯。在加入鮮貝，表麵上撒上一些黑胡椒，就可以上鍋蒸了。一般蒸十五分鍾左右就可以了，當然也需要根據食材的量來定時間。因為鮮貝蒸好後，會有一些汁液流出來的，這些汁液混合到雞蛋羹中，會讓蛋羹更加的鮮美。

3、海參蒸蛋

在用海參蒸蛋的時候，首先要把海參泡發好，然後再把雞蛋加上四十度左右的溫水攪拌均勻，為了讓雞蛋羹更加的嫩滑，雞蛋和水的比例可以按照一比一或者一比一點五來加水。把洗淨切碎的海參加入到蛋液中，放進蒸鍋中蒸，先要大火把水燒開，然後在換成小火蒸八到十分鍾就可以出鍋了。最後在蛋羹上放上適量的香蔥粒、淋上一點香油就可以了。

4、海膽蒸蛋

先把雞蛋打入碗中，加入等量的四十度溫水攪拌均勻，放進去蒸鍋中蒸，等到雞蛋開始微微的凝固時，就把海膽黃鋪上去，再用大火蒸五分鍾，海膽黃變色，而且還變硬後就可以了。因為海膽黃有微微的鮮鹹的味道，所以在用海膽蒸蛋的時候，是不用放任何的調料的，這樣才可以吃到原汁原味的海膽蒸蛋。因為海膽可以軟堅散結，雞蛋可以潤燥明目，所以常吃這種美食可以起到清熱去火的作用。

5、火腿蒸蛋

火腿蒸蛋，就是先把火腿切成小丁，把雞蛋加入食鹽和清水打散，然後把火腿丁放進蛋液中上鍋蒸，按照一個雞蛋蒸四分鍾的時間，自己可以根據準備的食材來確定蒸蛋的時間。因為火腿上已經有一定的鹹味了，所以在雞蛋中要少放鹽，以免過鹹。為了讓雞蛋羹更加的嫩，可以把加入的清水換成四十度左右的溫水，而且和雞蛋是一比一的比例，這樣的蛋羹蒸出來就像是豆腐腦一樣嫩滑。

參考文獻