鐵鍋燉魚的做法大全

1、鐵鍋燉魚放什麼調料

做這道菜需要準備的材料除了主料魚和豆腐外，配料包括蔥薑和辣椒，花椒等，調料有食用油，料酒，醬油，鹽和味精等。做法也是非常簡單的，處理好魚之後，先用料酒醃製一下備用，倒油入鍋，先放入魚炸到兩麵發黃，之後先炒香蔥薑，再放入水，等水燒開之後再放入魚，等到魚已經入味，放入切好的豆腐煮熟即可，調料都是在起鍋前放入。

2、鐵鍋燉魚的老湯配方

老湯是指上一次製作同樣菜品時製作的湯，除了主料外，輔料也是必不可少的，包括各種香料和各種調味料等，最好是不要放入蔥薑等，不利於湯的保存，當然這些調料都是可以隨意組合的，但是常見的調料是必須的。等到熬好了湯，要把湯裏的東西先過濾，隻留下湯，倒入幹淨的容器裏，放到冰箱裏保鮮，之後在做菜的時候取出來適當添加即可。

3、鐵鍋燉魚是什麼魚

這道菜對於材料的要求並不高，常用的是草魚和鯉魚，也有用武昌魚的。因為做這道菜的時候需要把魚剁成大塊的，所以太小的魚是不適合當材料的，另外，在不同的地方用的地方也不一樣，在這道菜的起源地，人們常用鯽魚來製作，但是在很多發達城市，人們喜歡選用野生的魚，也會用別的海鮮來替換原來的魚，味道更為鮮美，家常做菜都是選擇的草魚等。

4、鐵鍋燉魚的做法

準備好材料，首先處理好魚，把魚的內髒去掉，放入適當的薑片去去腥味，再用料酒來進行醃製，洗幹淨土豆並切塊備用。之後把魚剁成大塊，沾上麵粉，倒油入鍋，等到油辣的時候把魚放入炸到變黃，撈起備用。先放入蔥薑炒香，再放入香料和辣椒，把土豆放入快速的翻炒。等到土豆熟了，倒入能夠淹沒鍋裏的東西的水，水燒開就把魚塊放入煮入味即可。

5、鐵鍋燉魚小孩可以吃嗎

可以吃，魚肉的營養價值很高，有利於吸收，腸胃不好的老年人和小孩子都是可以食用。但是要注意我們在這道菜的時候，往往會把味道放的比較重，有的地方喜歡多放辣椒，這些味道重的東西對孩子就沒有好處，不僅容易引起上火，也容易刺激到腸胃，建議家常做這道菜的時候適當改良，味道盡量以清淡為主。其次要注意孩子吃魚的時候把魚刺除幹淨。

參考文獻