黃魚的做法

1、紅燒小黃魚的做法

首先準備好新鮮的小黃魚，蔥，蒜，薑，切段兒備用，準備好調味鹽，醬油，料酒，辣椒粉，白糖，味精。將新鮮的小黃魚拍暈，宰殺後放入幹淨的盤子中，然後倒油入鍋中，開火燒熱油,後將魚放入鍋中煎,直至魚的表麵呈黃色後撈出瀝幹，冷卻備用， 然後放油，加入蔥，蒜，薑段兒炒出香味兒後將油炸好的小黃魚放入鍋中一起炒，然後放入醬油，料酒，撒上鹽，辣椒粉，白糖，味精後，翻炒片刻後即可。

2、黃魚麵的做法

洗淨宰殺準備好新鮮的小黃魚，蔥，蒜，薑，切段兒備用，準備好調味鹽，醬油，料酒。將一塊酸菜切斷兒備用，然後把小黃魚拍上澱粉，放油到鍋中後把小黃魚放入裏麵兩麵煎成淡黃色後，放入醬油，料酒，少許鹽翻炒一會兒，再放水煮5分鍾左右，撈出小黃魚盛起。然後將麵條放入鍋裏的湯中，麵條煮熟後，把小黃魚放到麵上，美味的黃魚麵就完成啦。

3、清蒸小黃魚

將新鮮的小黃魚宰殺後，肚子處割開小孔，內髒取出，把魚鱗去掉，然後將魚身稍微割一點小道子，表麵撒上一層鹽入味後放入盤中備用，在將生薑切片， 蔥蒜苗切斷兒後放在魚的上麵，然後撒上少許鹽，料酒，喜歡辣味的可以加少許辣椒粉。放入蒸鍋中蒸大概15分鍾左右，蒸熟後取出，在表麵淋上一層烹飪魚的豆豉汁。入味後鮮嫩的清蒸的小黃魚就完成了。

4、黃魚和黃花魚的區別

黃魚和黃花魚不是一種魚，從外觀上來看，黃魚的顏色是青灰色的，但黃花魚是淡淡的金黃色，單從這一點就很容易分辨黃魚和黃花魚。另外大的黃花魚個頭最大的就有40~60cm, 但大條的黃魚長也就40cm左右。黃花魚和黃魚的形態都是扁的，修長的。黃魚的魚鱗與黃花魚的魚鱗稍微大一點。同屬於活動在海域的魚類，兩者的營養價值都比較高，尤其是野生的。

5、黃魚燉豆腐

準備好新鮮的黃魚，嫩豆腐500g. 將黃魚洗淨後宰殺，內髒取出，放入盤中，然後將豆腐切成小正方形備用。選擇蔥，蒜，生薑，辣椒，洗淨後切斷兒。將黃魚蘸上澱粉，倒油與鍋中，將黃魚放入鍋中煎黃，直至雙麵黃即可，然後把備好的從，蒜，生薑，辣椒放入鍋中翻炒片刻，淋上少許醬油，撒上鹽，味精。然後再將豆腐塊兒倒到鍋中，注入水後，開火煮5-8分鍾熟了即可。

參考文獻