方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
別名: 山東白菜, 黃芽白, 紹菜, 黃芽菜, 天津白菜
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
大白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。白菜根為淺根係,主根粗大,側根發達,水平分布。
1、大白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別幹燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯係的雌激素。
大白菜不宜與兔肉同食,會導致腹瀉嘔吐。
孕婦能吃。 由於多種原因,孕婦體內的毒素和代謝廢物很難排出體外,經常吃些大白菜,可以促進機體新陳代謝,對母體和胎兒都有好處。 但是,在這裏提醒各位媽媽們,腐爛的大白菜一定不要吃哦。
大白菜不會引起上火,白菜性微寒無毒,養胃生津,除煩解渴,是清涼降泄兼補益的良品。
1.大白菜宜熟食,每餐建議食量約100克。
2.隔了一個晚上的熟白菜和沒有醃好的大白菜不要吃。
3.腐爛的大白菜不能吃,因為腐爛後大白菜產生大量毒素會導致缺氧。
選購大白菜時候應該挑選球體緊密結實、底部堅硬並且且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者為首選。
1.可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心;
2.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟;
3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失;
4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了;
5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。
冬天可用無毒塑料袋保存大白菜,如果室內溫度過低,可把食品袋從大白菜的根部套上去,然後把上口紮上;如果溫度在0℃以上,可在大白菜葉上套上塑料袋,口不用紮,根朝下戳在地上即可。
答 我的身材一直都很胖,總是害怕會出現一些疾病,我也害怕得脂肪肝,我想減肥,我聽人說平時多吃一些水煮的青
答 我的鼻子不好看,我前一段時間做了鼻綜合整形,今天剛剛在醫院拆線了,但是我還是特別的小心,就怕恢複不好
答 今天我在市場上看到賣螃蟹的特別的新鮮,而且都是母螃蟹,我就買了一些回來,可是我之前很少自己在家裏做海
答 去年我在吃魚的時候不小心一根魚刺卡在喉嚨裏了,想了很多辦法也沒能把它拔除,到現在已經有一年的時間了,
答 我是順產生的寶寶,生寶寶的時候由於寶寶的頭圍大進行了側切,當時縫了幾針,現在剛剛拆線完,可是側切的傷