1、大白菜泡菜怎樣做
泡菜主料:圓白菜胡蘿卜輔料:幹辣椒做法:將圓白菜洗淨後切成適中小塊;胡蘿卜去皮後切成菱形片狀;在燒沸的水中加入少許鹽,將胡蘿卜片燎水片刻;關火將圓白菜入水燙至變色後 ,同胡蘿卜一起撈出後過冷水;起鍋熱油後,炸糊花椒、幹辣椒,趁熱將油淋在瀝幹水的圓白菜上,加入香醋、白糖、鹽、炸花椒和辣椒;攪拌均勻之後,包上保鮮膜置於冰箱冷藏中,待1-2 小時即好。
2、蘿卜泡菜的醃製方法
蘿卜泡菜醃製食材:白蘿卜,青蘿卜,胡蘿卜,卷心菜,青菜,豇豆,藕,青辣椒,小紅辣椒,薑,野山椒,花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,粗鹽,高粱酒,清水 做法:所有青菜洗淨放置 藍中瀝水晾幹,切條後繼續晾半天;將泡菜壇子洗淨控幹水後,放入少許高度白酒,均勻的灑滿壇子底部後倒出,倒扣壇子;將3L清水放入鍋中後,加入花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,粗 鹽,薑持續煮開5分鍾,冷涼後倒入泡菜壇中;再加入野山椒和高粱酒;將蔬菜全部浸泡在菜汁中;之後扣上蓋,密封,置於通風陰涼處,一般兩三天就可以開吃了。
3、泡菜炒飯的做法
泡菜炒飯主料:米飯輔料:泡菜牛肉香油 黑胡椒雞粉澱粉食鹽 白糖生抽蒜 做法:鍋中放入少許底油待油熱後,加入適量蒜末爆香,再將醃製好的牛肉絲加入翻炒入味;待牛肉5成 熟時加入泡菜,繼續翻炒直至肉絲變白入味,加入米飯,與此同時,將適量剩餘泡菜汁加入均勻翻炒;翻炒2-3分鍾後,將少許胡椒粉與香油加入,繼續翻炒片刻就可出鍋食用了。
4、孕婦能吃泡菜嗎
孕婦盡量不要吃泡菜,否則對自身健康和胎兒無益。雖然泡菜中富含活性乳酸菌,維生素、鈣等無機物和人體所需的十餘種氨基酸,但是由於泡菜中存在有亞硝基化合物,該物質具有很強的 致癌性,很容易誘發身體各種組織器官瘤變。另外,孕婦食用泡菜後,部分亞硝基化合物可通過胎盤進入子宮誘發腫瘤或促使胎兒畸形,因此孕婦孕期最好是不要食用泡菜。
5、韓式泡菜火鍋
韓式泡菜火鍋原料:韓國泡菜、豆腐、大白菜、番茄、香菇數朵、金針菇、肉片、魚板、蟹角、米血糕、花枝(切花)、高湯做法:將所備食材洗淨切好,備用;在鍋底鋪入大白菜,將泡菜 (外加湯汁))、高湯、豆腐、蟹角、番茄,煮滾之後,陸續將其他食材放入,煮熟後即可食用了。注意:所需泡菜可自製也可購買成品,購買時最好選擇罐裝,帶湯汁,同高湯一起煮更有味 ;剩餘鍋底湯加入米飯,成泡菜飯,口感極佳。