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高粱

詳情 | 圖片

簡介 高粱,禾本科;高粱屬,一年生草本植物。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形,微扁,質粘或不粘。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食;帚用高粱的穗可製笤帚或炊帚;嫩葉陰幹青貯,或曬幹後可作飼料;穎果能入藥,能燥濕祛痰,寧心安神。屬於經濟作物。

季節

功效與作用

和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒。

營養價值(好處)

高梁中含的脂肪及鐵較大米多,高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸,加工過粗,則飯紅色,味澀,不利蛋白質的吸收消化。

副作用(壞處)

高粱無副作用。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

高粱米煮飯:高粱米可煮成幹飯,作主食食用,味香口感韌,有嚼勁。
高粱米煮粥:高粱米可以用來煮粥食用,有清腸胃的作用。
高粱米釀酒:高粱米釀製高粱酒,對於不同的高粱米可以釀製不同風味的高粱酒。
高粱米釀醋:高粱米還可以釀製風味醋,味道獨特。

禁忌人群

糖尿病患者應禁食高粱米,大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱米。

適宜人群

高粱米適宜小兒消化不良時服食,適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用,黏性較強的高粱,適宜於肺結核病人食用。

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