這是一道能夠宴客的佳肴，高粱麵花卷非常有營養，而且具有健脾胃、清熱解毒的功效，能夠幫助人體排除毒素，在做高粱麵花卷的時候沒有太大限定，如果能夠放入冰箱幾個小時，再取出來味道會更好，提議大家在夏季做這道菜，可以幫助降暑消熱。
1、盆內放入麵粉和酵母粉
2、分次加水攪拌成絮狀，揉成比較光滑的麵團，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發酵
3、高粱麵放入碗內
4、加入少許鹽和堿麵
5、開水分次加入，揉成麵團
6、發酵好的狀態
7、把麵團揉搓排氣
8、擀成一個大麵片
9、抹油撒鹽
10、鋪上高粱麵
11、從下麵卷到上麵
12、切成幾個大小相等的麵團，再發酵二十分鍾
13、涼水上鍋，水開三十五分鍾後關火，五分鍾後揭開鍋蓋
14、裝盤
夏季可以多吃高粱麵花卷，不過一些人不喜歡過於冰涼的食物，可以加溫之後再食用，它的營養價值非常高，能夠補充人體所需的各種營養物質。
