現在很多人比較喜歡食用麵食，因為麵食能夠充分補充我們身體所需要的能量。而且麵食相對來說比較的耐餓，高粱麵就是我們日常經常食用的一種麵食材料。高粱麵含有的蛋白質較之於其他的麵粉來說比較的豐富，能夠充分吸收營養物質。是我們日常飲食的不錯選擇。
高粱我們都知道現在很多都拿來釀酒，製作麵食。我們還可以用高粱麵來提取澱粉，補充能量的同時吸收蛋白質。對於日常消化不良的人群可以食用高粱麵製作而成的麵食和食物。
高粱(Sorghum
vulgare,spp.)，脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、製醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。
高粱營養分析：
高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱相關性群：
一般人都可食用
1.適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用;
2.糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
高粱食療作用：
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
我們學習了關於高粱麵的一些做法，這些做法能夠很好的給我們學習高粱麵的一些應用。對於日常飲食是有非常大的幫助，當我們感覺腸胃不適的時候我們可以做一些麵食來補充營養，還能夠緩解腸胃引起的消化不良，舒緩胃痛。
