回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國八大菜係川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是最好的下飯菜之首選。快捷、方便、口味特色與眾不同回鍋肉。
1回鍋肉的做法
回鍋肉是很多人都喜歡吃的,做回鍋肉需要的材料有豬肉、辣椒、甜麵醬、豆瓣醬、白砂糖以及大豆油。把肉衝洗幹淨放入冷水中煮20分鍾,然後用筷子插入,沒有血水滲出的時候就可以撈出來。最後將準備的辣椒去籽切成小塊,放入油鍋當中,先炒肉片再放入青椒翻炒,之後再一次性放入甜麵醬、豆瓣醬、高湯,十分鍾後就可以美味出鍋。
2青椒回鍋肉
回鍋肉是很多人都喜歡吃的,做回鍋肉需要的材料有豬肉、辣椒、甜麵醬、豆瓣醬、白砂糖以及大豆油。把肉衝洗幹淨放入冷水中煮20分鍾,然後用筷子插入,沒有血水滲出的時候就可以撈出來。最後將準備的辣椒去籽切成小塊,放入油鍋當中,先炒肉片再放入青椒翻炒,之後再一次性放入甜麵醬、豆瓣醬、高湯,十分鍾後就可以美味出鍋。
3蒜苗回鍋肉
青椒回鍋肉的製作方法,首先要將辣椒準備好切成小塊,豬肉也要切成片。建議用油鍋將肉片煎成金黃色,當肉片變成金黃色之後放入薑蒜末,然後再倒進青椒。在這個過程當中再適量的放入醬油、鹽、糖,以及豆瓣醬進行翻炒就可以了。這一道食物可以說是色香味俱全的,還能夠更好的幫助我們開胃消食,所以很多人都比較喜歡吃這一道食物。