回鍋肉的製作方法

1、回鍋肉

回鍋肉是道家常菜，但沒有多少人可以做到正宗的回鍋肉。回鍋肉應選擇後腿肉，如果沒有可用五花肉，配菜用蒜苗。首先把豬肉放在水裏，到八成熟的時候撈出，然後切成薄片，等待鍋熱的時候把豬入倒進去，采用中小火慢慢煎，之後把肉撥到一邊，放入豆瓣醬開始炒，再放點白糖。最後放入蒜苗炒熟，可以少放一些醬油和味精，現在就可以出鍋了。

2、青椒回鍋肉

青椒回鍋肉肥而不膩，是下飯的最佳菜肴。做法也非常簡單，首先將五花肉切成片，青椒切成斜條，鍋裏放上水後可以把五花肉用薑來煮，然後撈出來晾涼。接下來開大火，把切好的肉放入鍋中，鍋裏不要有油，等肉熬出油後肉片慢慢會卷起來，這個時候再放入豆瓣醬翻炒，再放入青椒後繼續炒，最後放白糖和調味品，熟了之後就可以裝盤了。

3、回鍋肉怎麼做

下飯店的時候很多人都會點回鍋肉，因為它的口味獨特，肥而不膩，做法也比較簡單易學。首先在鍋裏倒上水，放入花椒、生薑將五花肉煮至六成熟，撈出肉後把肉切成薄片，等鍋熱後放入肉，用小火煸炒幾分鍾後熬出油，這時把肉放到盤裏。然後鍋裏放入豆瓣醬和生抽，再把肉，紅辣椒和青蒜放入鍋中開始翻炒，熟了之後根據自己的口味放入適當的調味品後就完成了好吃的回鍋肉。

4、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是大家比較喜愛的一道菜，主要用料是五花肉和蒜苗。先將五花肉洗幹淨後放入鍋中煮熟，同時配上一些薑和花椒，等五花肉冷卻後切成薄片，蒜苗洗淨切成段，空鍋時放入蒜苗段幹煸，等表片有些皺時放入盤中待用。然後放入五花肉後出油，再放入蒜蓉辣醬翻炒，此時放入蒜苗炒上幾分鍾後再放入蒸魚豉油，等到入味後就可以起鍋了。

5、香幹回鍋肉

香幹回鍋肉有很多人不會做，其實它的做法並不難。首先要將五花肉切成片放到鍋裏翻炒，這時會炒出很多油，肉炒熟後放入豆瓣醬，慢慢的會炒出香味，此時再把豆幹放入鍋中炒，等到炒均勻後就可以放醬油和白糖等調料了，炒熟後起鍋裝盤。如果喜歡吃辣的人也可以加上些紅尖椒，味道也是相當不錯的。這道菜一般人都可以食用，營養價值也非常高。

參考文獻