回鍋肉的做法

1、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉做法:豬肉，青椒，蒜苗，，甜麵醬，豆瓣醬，白砂糖，味精，高湯，植物油。把豬肉清洗幹淨，整塊都放入冷水中煮20分鍾。再用筷子插下去，如果沒有血水滲出就已經熟了，在撈起來，等冷卻以後，在切成薄片備用。蒜苗清洗幹淨，切成小塊。在把青蒜去皮，切段。起鍋放入食用油，在把瘦肉倒進去爆炒。等肥肉收縮的時候，再把青椒放進去，盛出來。在鍋裏放入一些油。再把甜麵醬，豆瓣醬炒香。在加入高湯，糖，味精調好味道，在倒入瘦肉，青椒一起翻炒即可。

2、土豆回鍋肉的做法

土豆回鍋肉做法:五花肉，土豆，蒜苗，青椒，老抽，白糖，味精。把所有的材料都準備好。在鍋裏放入適量的水，再把五花肉放進去，煮開，去除血水。撈起來，切成片備用。把土豆也放在水裏煮熟。在鍋裏倒入食用油，接著放入少量的老抽，上色。接著就倒入豆瓣醬，白糖，青椒。炒出味道，在放入炒熟的土豆。炒兩分鍾後放入蒜苗。然後放入味精，起鍋裝盤就可以了。

3、炒回鍋肉的做法

炒回鍋肉做法:五花肉，青蒜，辣椒，生薑，豆瓣醬，甜麵醬，生抽。把五花肉清洗幹淨，放在冷水中煮五分鍾。用筷子插進去看下有沒有血水，沒有就可以撈出來，放涼，在切成薄片備用。生薑切成片，青蒜切成段。辣椒呢切成片。鍋裏放入適量的油，把五花肉放進去翻炒出油，表麵成金黃色，撈出來。爆香生薑，放入豆瓣醬炒出紅油，在加入甜麵醬翻炒均勻，接著就把五花肉倒進去，倒入適量的生抽，蒜，辣椒，快速的翻炒出香味的時候即可。

4、回鍋肉煲仔飯

回鍋肉煲仔飯的做法:大米，豌豆，玉米，胡蘿卜，五花肉，蔥花。把大米用水泡半個小時。然後把回鍋肉清洗幹淨，倒入鍋裏翻炒，切胡蘿卜。泡好的米放入鍋底抹油的砂鍋裏麵，再把豌豆和玉米混在在一起攪拌均勻，加點鹽和油在攪拌。加入水上鍋用小火煮，煮的時候在攪拌攪拌，以免粘鍋。蓋上蓋子煮5分鍾。調好調料汁澆上去，調好味道即可。

5、蓮白回鍋肉

蓮白回鍋肉做法:蓮白，青蒜，五花肉，花椒，八角，生薑，蒜。在鍋裏放入適量的水，再把五花肉放進去煮開，去去血水。撈出來切成片備用。再把蓮白的葉子剝開清洗幹淨，然後放在清水裏麵浸泡。蓮白切成塊，青椒切成段。在鍋裏放入食用油，放入蒜末和豆瓣醬翻炒。下肉片炒一會，直到肉片微微卷起來。再把蓮白，青椒，糖，青蒜放進去。接著就加入鹽，糖，醬油，用大火翻炒。直到蓮白變色即可。

參考文獻