回鍋肉的做法大全

1、蒜苗回鍋肉

做回鍋肉最好是選擇五花肉，在準備一些蒜苗，將蒜苗擇好之後，切段備用。五花肉直接切厚片即可。切好片放進開水中，把肉上的髒東西去除，然後取出。在準備一些薑末。然後起鍋放油，將五花肉放在鍋中，然後在把八角和花椒或者是麻椒放進去。爆炒後加陳醋，老抽，食鹽，白糖進行調味。在弄一些啤酒進去炒香後放蒜苗，炒熟即可出鍋。

2、香幹回鍋肉

把五花肉放進熱水中煮一會切厚片。豆腐幹少量，然後起鍋加入少量的菜籽油或者是大豆油，把切片的五花肉放進油中。加入青椒後就開始爆炒，然後加上一些豆豉，食鹽，辣椒，食鹽，洋蔥。放發現五花肉在八成熟時，就可以把豆幹放進去。然後翻炒幾次就可以出鍋了。出鍋前放上一些醋，有利於去除油膩，加上一些麻油，可以提升回鍋肉的味道。

3、回鍋肉怎麼做好吃

回鍋肉的話可以做成麻辣的回鍋肉，五花肉最好是先煮一會，然後在進行煎製。在煮好後切片，也可以在煮之前切片，但是在煮之前切的話，五花肉就容易變老，做起回鍋肉就不那麼好處。在鍋中加上麻椒，幹辣椒發出香味時，在鍋裏在放入少量的油，油開之後，直接將五花肉放在鍋中，加蔥絲，薑絲，食鹽，老抽。在用一些料酒進行調製均勻，肉熟後就能享用了。

4、土豆回鍋肉

土豆可以切塊，也可以切成厚片。將肉在開水中撈一下，然後放入幾粒的花椒，有利於去除油膩。油倒入鍋中，將五花肉煸香，然後放上幾粒的麻椒，也可以放上一些麻油，蔥花大火，將一些醋倒在肉的上麵，進行爆炒，在放入一些豆瓣醬，料酒，食鹽，薑末調製均勻之後，直接的把土豆放在上麵，按著我們土豆的量，加開水燜鍋就可以了。

5、炒回鍋肉的做法

回鍋肉普遍用的嗾使五花肉，把五花肉放在幹鍋中，然後就會有一些油出來。我們可以多等一會。然後在鍋中就使用五花肉中的油，放上幾顆花椒，大料，陳皮，蔥花爆炒。然後在鍋中弄一些水，放水開鍋後，放入食鹽，白糖，老抽開始調色。然後燜鍋半個小時後可以吃。也可以使用一些植物油把五花肉的油炸出後，然後在加上食材來做火鍋肉。

參考文獻