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麻椒

詳情 | 圖片

簡介 四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風幹後偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。是中國特有的香料,位於調料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味,是一種絕佳的調味品。麻椒能夠使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。

季節全年

功效與作用

增加食欲、降低血壓、驅蟲

營養價值(好處)

1.增加食欲
麻椒氣味芳香,味道麻辣,可以去除各種肉類的腥臭味,能促進胃液分泌,增加食欲。
2.降低血壓
研究表明,麻椒能夠使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。
3.驅蟲
麻椒味道具有刺激性,能夠驅除寄生蟲。

副作用(壞處)

無明顯副作用。

能吃嗎

可以食用。
用來作為調味料,在吃火鍋時蘸食。
可以用來涼拌食物,在食材中放入少許攪拌生吃。

怎麼吃

麻椒用量:麻椒一般用於調味,每次用10克即可。麻椒用於醃製,每次用量應按每千克50克的標準。
麻椒可用來作為調味料,在吃火鍋時蘸食。
麻椒也可以用來涼拌食物,在食材中放入少許攪拌生吃。

禁忌人群

消化道潰瘍、痔瘡、咽喉炎症以及眼疾患者慎用麻椒。

適宜人群

一般人群均可食用麻椒。

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