說到了麻辣香鍋這種菜式，相信很多朋友都非常喜歡食用。因為這類菜式不僅融合了四川，重慶等地方的麻辣的風味，而且吃起來的時候香香辣辣地，讓人食指大動，胃口大開。此外還可以搭配各種的食材一同製作，味道和營養都是值得稱讚的。那麼到底麻辣香鍋配方是什麼呢?
其實麻辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過於調料了。調料的好壞決定了麻辣香鍋的好吃程度，因此在製作麻辣香鍋的時候，一定要學會怎麼調配各種醬汁，才能製作出別具風味的菜式。
麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
麻辣香鍋配方
材料
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒製的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。幹貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內髒類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆製品 ：豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
調料
麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
麻辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，幹豆腐;輔料：漢源麻椒，幹辣椒，蔥薑蒜;調料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝幹撈出;幹豆腐切 粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些。2.熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。3.放入鍋底料塊小夥熬開4.放入蔥薑蒜爆香。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。6.緊接著加入幹豆腐絲翻炒。7.加入小白菜。8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。9.加入一勺醬油和半勺白糖。10.開大火翻炒，撒入孜然粒。11.最後加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然後加油，適當多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、薑、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味後再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然後加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鍾出鍋!)
看完了上麵介紹地麻辣香鍋配方，相信各位愛吃辣的朋友已經有所認識了。其實麻辣香鍋的做法並不複雜，而且隻要掌握一定的技巧和方法，就能夠輕輕鬆鬆地製作出來了。因此大家不妨在家嚐試著製作吧，相信你的家人會非常喜歡的。但是麻辣香鍋不宜常吃，否則容易導致喉嚨發炎和上火等，大家要注意了。
