麻辣香鍋，我相信很多人都是非常喜歡吃，隻是苦於做法比較艱難，其實也不難隻要我們是真的想吃的，其實都是不難做的，希望你們自己動手做做，我相信自己做出來的東西一定會比外麵買的來的好的多，那麼小編下麵就來給各位介紹一下麻辣香鍋的家常做法以及它的配方!
一、麻辣香鍋的調料：五香油100ml、豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
二、五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
三、做法
1、 先說五香油的做法，鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊;蘑菇去根洗淨切成小塊;青筍去皮洗淨切成粗條;藕去皮洗淨切成薄片;木耳用水泡發，去蒂洗淨;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝幹水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將幹辣椒的表麵用濕毛巾擦幹淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可 以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝幹油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒豆瓣和火鍋調料了。
7、 放入豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、 加入薑片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的後放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸 過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽，雞精(依各人口味)調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
其實很多不同的菜的做法都是非常的好吃的，當然如果是自己做的那就是更加的好了，這是我們心裏都知道的，那麼對於小編給各位介紹的關於麻辣香鍋的家常做法以及配方你們了解了多少呢?那麼了解了我們就動起手來做做這道菜吧!
