幹鍋的做法大全

1、家常麻辣雞翅香鍋

備好材料，將雞翅放在清水中浸泡一段時間，去除血水，在雞翅的兩麵都用刀劃開幾個口子，有利於入味，把雞翅放入盆裏，放入適當的蔥薑和白酒醃製一下。把土豆洗淨後切成塊備用。倒油入鍋，把肉煎一下，煎到兩麵變色的時候就可以撈出備用了。現在放入合適的豆醬，再放入蔥薑和幹辣椒炒香，加入土豆炒熟，最後加入雞翅炒到入味，出鍋前隻需要放入花椒和鹽等調味品即可。

2、麻辣一鍋鮮

準備好材料，先把木耳和粉條放入溫水中泡發，再把牛百葉切成條狀，豆腐切成塊狀備用。倒油入鍋，先把火鍋底料炒一下，再倒入牛骨頭熬成的湯，等到湯沸騰的時候放入粉條和木耳，過一會放入豆腐，最後放入牛百葉，一起煮熟加入調味料即可出鍋。這裏的所有材料都是可以根據自己的喜好來進行調整的，隻需要注意不要犯了飲食的禁忌就行。

3、麻辣羊肉火鍋的做法

準備好材料，先把羊肉洗淨，切成適當的塊狀，放到鍋裏煮到水沸騰的時候。把胡蘿卜洗淨切成條狀，土豆洗淨切成塊狀，香菇切成薄片備用。到油入鍋，先放入蔥薑炒香，再倒入羊肉爆炒，炒到肉變了顏色的時候倒入能夠淹沒肉的水熬煮，等到肉已經煮爛的時候即可加入一些火鍋底料進行調味，再放入香菇，最後放入胡蘿卜和土豆，煮熟後加入適當的調味料即可。

4、麻辣幹鍋鴨掌

將買好的鴨掌洗淨後用清水來浸泡，期間要多換幾次水，浸泡好的鴨掌要用適當的薑片和料酒進行醃製。土豆洗淨後切成長條狀備用。倒油入鍋，先放入冰糖炒化，再把鴨掌放入炒勻，等到鴨掌已經被染好了色就撈出備用。現在倒油入鍋，等到油辣的時候放入土豆條炸到金黃撈起備用，放入蔥薑炒香，再放入幹辣椒炒到辣椒變色即可撈出丟掉，把鴨掌和土豆條放入炒到入味即可。

5、幹鍋麻辣排骨

準備好材料，把排骨洗幹淨後用適當的料酒和薑片進行醃製。土豆洗幹淨後寫成塊狀備用。倒油入鍋，先放入蔥薑炒香，再放入排骨用小火稍微炒一下，撈起後沾好澱粉再用大火來炸到發黃即可撈起備用。在鍋裏放入適當的豆醬和辣椒，放入土豆炒熟，再加入排骨炒勻，轉到小火加入一些料酒和白糖等，稍微燜煮一下，出鍋前放入適當的調味料即可。

參考文獻