對於吃貨來說，製作和品嚐美食都是能讓他們感到很愉快的事情。其中，香辣的菜肴最討人喜愛，比如麻辣香鍋就是一道最讓人留戀的美食，那樣的滋味能最大的滿足你的味蕾。但有朋友說，麻辣香鍋是一道很複雜的菜肴，一般隻有大廚才能製作。而在這裏美食專家要給大家介紹比較簡單的麻辣香鍋的製作方法。
麻辣香鍋
主料
蓮藕適量 香菇適量 花菜適量 木耳適量 魷魚適量 蝦適量 五花肉適量 鴨腸適量 魚丸適量 魚豆腐適量
調料
幹辣椒80克 薑適量 蒜適量 蔥適量 白芝麻適量 香菜適量 五香油100毫升 郫縣豆瓣2湯匙 火鍋調料50克 料酒1湯匙 糖2湯匙 八角2塊 花椒5克 草果1個 丁香1克 山奈2克 幹辣椒10克 茴香5克 肉寇1個 桂皮1塊 香葉2片 油適量
製作方法
1.準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。
2.藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。
3.藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
4.準備好豆泡、豆幹。
5.準備好調料。
6.準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
8.做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝幹油待用。
9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。
10.鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入薑、蒜炒香。
11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。
12.將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
小竅門：
1.可以根據自己的口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝幹水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。
3.最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。
麻辣香鍋成為市麵上很多飲食店的招牌菜，深受廣大顧客的青睞。但長期在外麵飲食，不僅菜式品種單一，長期進食還可能會給身體帶來不良影響。而學會自我製作麻辣香鍋，就可以隨時搭配自己喜歡的食物，還能吃出健康來。
