魚的營養價值豐富，並且烹飪方法多種多樣，各有各的味道，各有各的營養，是很多家庭餐桌上的重頭戲。但是，如果魚在烹飪過程中不注意細節，或沒掌握好火候，都會影響魚的味道，有的甚至會丟失大量的營養。那麼，烹飪魚時有哪些技巧可循呢?下麵我們就來看看烹飪魚的一些技巧和方法。
1.烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
盡管家庭中很少烹飪烤魚，但是野餐的時候，或在外麵餐館吃烤魚的時候，味道美不美，營養價值是否豐富，大家一吃就知道。因此，大家如果在外麵看到親朋好友烹飪烤魚的方法不對，也可以給出適當的建議哦!
2.清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明油。
3.水煮魚多喝湯。水煮魚調味應清淡。因為湯中溶解了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯。
水煮魚是很多家庭都會烹飪的一道菜，而且烹飪起來很簡單快捷，味道清淡，是很多飲食清淡人群的最愛。盡管魚肉營養價值豐富，但是水煮魚的營養大量的溶解在了湯裏，因此，大家一定要多喝水煮魚的湯水，切不可倒掉，浪費營養。
4.微波做魚溫度盡量低。能減少營養素損失，保留魚肉營養。
5.紅燒魚少放油。紅燒魚在煎製時要盡量少放油，煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。
6.油炸魚。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，隻吃裏麵的魚肉，減少油脂攝入。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關魚的各種烹飪方法和技巧，大家一定要注意其中的細節，既不要讓營養流失，也不要讓口味太差，影響食用。但是要做好這樣的美味佳肴，一定要多下功夫，多研究魚和各種調料的味道和性質，注意掌握好火候。
